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牛奶禁鲜令再度执行 禁鲜行动常州静悄悄

“禁鲜令”，一个足以撼动奶制品市场的名词。早在去年彩瓷１０月１日，“禁鲜令”就该全面实施，然而在一浪高过一浪的反对比如人材问题、资金问题声中，国标委无奈两次延期执行。

２００６年１１月１日，“禁鲜令”不期而至。相比前两次高调登场，此番再度亮相的“禁鲜令”显得格外小心，除了相关部门的站上有醒目告示之外，无论是奶品行业或是消费市场，均反应较为平淡。那么，此次“禁鲜令”是否会如期执行，抑或三度延期？昨日走访市场发康奈尔大学的1个物理学家现，常州市面上的的部分奶制品依然“新鲜”。

超市： 尚未接到相关通知

在大润发、乐购等超市，发现，明显在外包装上标注“鲜”字的奶制品已经不多，但凡过去以“鲜”字打头的奶制品大都均冠以“纯鲜牛奶”。部分品牌牛奶依然将“鲜”字的招牌做得特别突出。

据超市工作人员介绍，最近几天，他们并没有收到相关的禁鲜通知。作为连锁型的超市，货品采购均由总部统一完成。采购部门对政府的相关法规非常敏感，所有货品的采购均是严格按照国家的相关规定，以确保所销售的商品质量。

不过，在这位员工的印象中，早在今年四五月份的时候，奶制品市场倒是出现了一阵变化。绝大多数的品牌生产商纷纷改换了包装，原先以“鲜”字为主的包装大都换成了“纯鲜”，有些则直接标注了“复原奶”。

某超市一位高级主管向透露，其实，对食品质量问题，超市是相当重视的。因为现在消费者的维权意识非常强，阳光房一旦发生质量消费纠纷，超市方面就非常麻烦。市场上可供选择的货品这么多，从总部采购部而言，规避质量问题是首位。

市民：认价格、认口感，对“鲜”之争并不在意

据了解，常州人在奶制品上的消费力还是相当强的。仅市中心某超市，每天奶制品的销售额就可达万元，而且这个数字还在呈上升趋势。

不过，鲜奶、巴氏奶、复原奶……这些名目繁多的奶制品，常州市民似乎并不感兴趣。这一点从销售上首先可以看出，据某超市提供的数据，鲜奶消费仅占整个奶制品销售额的１５％，调制奶、酸奶掌握常州奶制品市场大半的份额。

在选择奶制品上，价格是市民的不二标准。国庆期间，某超市将一款１４元左右的奶品一下降至９元，不仅当天就卖到断货，而且竟引来不少消费者定货。此外，常州市民喝牛奶喜欢认口感，一些调制较好的品牌均有不错的市场反响。

在某超市，随机采访一位顾客。他表示，这“禁鲜令”好像已经传了很长时间，媒体的相关报道也看到了不少。现在怎么又出个“禁鲜令”，感觉有点摸不着头脑。不过，反正牛奶包装到底标注什么跟自己关系也不因此大，自己买牛奶纯粹就是看口感。所有的品牌、品种喜欢一一试，没什么固定的偏好。

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复原乳：用生鲜牛奶加工成的奶粉，再添加适量的水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。说白了，就是用奶粉还原的液态奶。据了解，国内专家称，“复原乳”经过两次超高温处理后，营养成分损失较大。

巴氏杀菌乳：以牛乳(或羊乳)为原料,采用科学家巴斯德发明的“巴氏杀菌法”(低于85℃)制成的液体乳产品。巴斯德发明的“巴氏杀菌法”可以最大限度地保留牛奶中的营养,成为生空气检测产鲜奶的通常方法。

灭菌乳：以牛乳(羊乳)或复原乳为原料,脱脂或不脱脂，添加或不添加辅料,经超高温瞬时灭菌、无菌罐装或保持灭菌制成的产品。包括灭菌纯牛乳和灭菌调味乳等产品。

酸牛乳：以牛乳或复原乳为原料,添加或不添加辅料,脱脂、部分脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品。包括纯酸牛乳、调味酸牛乳和果料酸牛乳等产品。

纯酸牛乳：双辽以牛乳或复原乳为主料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品。

调味酸牛乳：以牛乳或复原乳为主料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加食糖、调味剂等辅料，经发酵制成的产品。

果料酸牛乳：以牛乳或复原乳为主料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加天然果料等辅料，经发酵制成的产品。

信息来源：常州晚报